Cake Vegan

Comme beaucoup de parents, je souhaite que mon fils mange assez de légumes et de fruits. Malheureusement, parfois, il faut savoir ruser. Dans mon cas, ce sont (notamment) les asperges.

Monsieur aimant beaucoup les gâteaux de maman, je me suis dit qu’un cake ferait bien l’affaire :-p Bien entendu, vous pouvez remplacer les ingrédients frais par autre chose si vous le souhaitez, la base reste la même. Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur les Foodies.

Ingrédients :
– 250g de farine
– 15cl de lait d’amande
– 1 sachet de levure
– 6 CS d’eau
– 3 CS huile d’olive
– 2 CS de soja salé

Pour le côté « frais » ma part j’ai mis 2 endives que j’ai découpé en petits tronçons, carottes que j’ai émincé et tomates cerises coupées en deux.

Faire préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et mélanger. Tout verser dans un moule à cake et enfourner 35min.

Servir quand c’est tiède avec une salade à côté.

cake

Like many parents, I want my son to eat enough vegetables and fruits. Unfortunately, sometimes, you have to cheat. In my case, these are (especially) asparagus.

Mister loves mum’s sweat cakes, I thought that would do the trick cake :-p course, you can replace the fresh ingredients with something else if you like, the base remains the same. I was inspired by a recipe found on Foodies.

ingredients:
– 250g flour
– Almond milk 15cl
– 1 packet yeast
– 6 CS water
– 3 tablespoons olive oil
– 2 tablespoons salted soysauce

To the side « fresh » personally I put 2 asparagus that I cut into small chunks, carrots I sliced and halved cherry tomatoes.

Preheat oven to 200 °. In a bowl, combine all ingredients and mix. All pour into a loaf pan and bake for 35min.

Serve when it’s warm with a side salad.

Brioche Vegan au Cuisine Companion de Moulinex

Cela faisait un bout de temps que je voulais me faire une brioche vegan (il faut dire qu’avec son robot ménager cela aide énormément). Après de multiples essais plutôt ratés (il faut le reconnaître), je suis arrivée à un compromis qui nous convient à tous à la maison.

Bon j’avoue que j’ai triché, dans le désespoir j’ai acheté une préparation pour brioche… Et je ne regrette finalement pas mon choix puisque depuis je les réussis 😉

Les ingrédients :
– 350g de farine
– 175ml de lait de noisette
– 1 cc de sel
– 2 CS de sucre (40g)
– 65ml d’huile de pépin de raisin
– 1CS de maizena rase diluée dans 2 CS d’eau
– 1 sachet de levure de boulanger sèche (8g)

J’ai fait diluer la levure dans le lait à part. J’ai mis dans le robot tout ce qui était sec en premier, soit farine, sel, sucre, et j’ai mis l’huile et la maizena diluée avant de lancer le programme (P2 pour les utilisateurs de Nini). Dès que la machine s’est mise en route j’ai versé le lait. Ensuite j’ai laissé la pate dans la cuve pendant la pousse, je l’ai sorti et l’ai un peu dégazée avant de la mettre dans le plat à cake et l’ai mise dans le four pendant encore 1h, en ayant pris soin de le faire préchauffer à 40°.  Au bout d’une heure, je l’ai retournée, j’ai étalé du lait de noisette dessus (à la place de l’oeuf) et cuisson 180° pendant 35min.

brioche2

It’s been a while since I wanted to make a vegan brioche (I must recognize that having my own food processor is really helpful). After multiple tests rather pitiful (I have to admite it), I arrived at a compromise that suits us all at home.

Okay I admit that I cheated, in desperation I bought a preparation for brioche … And I finally do not regret my choice because since it’s successful 😉

Ingredients:
– 350g flour
– Hazelnut milk 175ml
– 1 teaspoon salt
– 2 tbsp sugar (40g)
– 65ml of grapeseed oil
– 1 tbsp cornstarch diluted in 2 tablespoons of water
– 1 packet yeast dried baker (8g)

I dilute the yeast in the milk separately. I put in the robot everything dry first as flour, salt, sugar, and I put oil and cornstarch diluted before starting the program (P2 for the users of Nini). As soon as the machine is switched on I poured the milk. Then I let the dough in the tank during the shoot, I took it out and have a little degassed before putting in a cake mold and put it in the oven for 1 hour, having taken care to preheat to 40 °. After an hour, I returned, I spread the hazelnut milk on it (instead of the egg) put in the oven for 180 ° for 35min.

Ma recette de crêpes vegan

Je suis navrée de vous avoir abandonné ces derniers temps. Mais la passion est toujours là, et comme vous pouvez le constater sur Instagram, je cuisine toujours 😉

Aujourd’hui, je vous propose ma recette de crêpes végétaliennes, soit sans lait de vache ni oeuf. Je ne pourrai vous dire exactement le nombre de crêpe que cette recette va vous permettre de faire, mais je peux vous confirmer que pour 2 parts de crêpes pour 6 personnes, nous sommes LARGES.

Ingrédients :
– 80ML d’huile de pépin de raisin (le goût est plus agréable dans les préparations sucrées que les neutres ou type olive)
– 75 cl de lait végétal (ici amande)
– 4 grosse CS de Maizena diluée dans 6 CS d’eau
– 375g de farine
– 2 pincées de mélange d’épice (type cannelle)

Mélangez le tout dans un saladier et laissez reposer 2h avant de commencer à faire cuire vos crêpes.

Enjoy!

crepe

I’m sorry to have you abandoned lately. But the passion is still there, and as you can see on Instagram, I’m still cooking 😉

Today, I offer you my recipe for vegan crepe with no cow milk nor egg. I cannot tell you exactly how many crepe you will do with this recipe, but I can confirm that for 2 crepes for 6 people, it’s enough (and you will have some for the next day).

ingredients:
– 80ML grape seed oil (it tastes nicer in sweet preparations than neutral or olive type)
– 75 cl vegetable milk (almond here)
– Big 4 tbs 6 tbs Maizena diluted in water
– 375g flour
– 2 pinches of spice (cinnamon type)

Mix everything in a bowl and let stand 2 hours before starting to cook your crepes.

Enjoy!

Chia pudding

Le Chia (prononcé « kia ») Pudding est la recette du moment qui fait le tour de la healthy communauté.

J’avais beaucoup d’appréhension au départ, étant donné que je la consommais réchauffée. Je n’aime pas le goût du chia réchauffé, qu’il soit accompagné de flocons d’avoine ou seul.

Beaucoup de blog de cuisine vantait le goût du pudding froid (c’est à dire après avoir passé la nuit dans le frigo) alors j’ai voulu tenter le coup.

Le goût est totalement différent. Beaucoup plus onctueux, doux en bouche, bref, je pourrai en manger des litres !!!

Ma recette de base est celle ci :

4 CS de flocons d’avoine
1 CS de graines de chia
1 CC bien bombé de purée d’amande
1CS de chocolat en poudre
1 verre de lait végétal
1 fruit découpé

Vous mettez le tout dans le contenant de votre choix (un pot de confiture peut suffire si vous souhaitez l’emporter avec vous) et le lendemain il ne vous restera plus qu’à déguster !

image ok, c’est moche, mais c’est trop bon !!!

Chia (ponounced « kia ») Pudding recipe is THE recipe-you-have-to-know in the healthy community.

I was very apprehensive at first, since I put my bowl in the microwave. I do not like the taste of warmed chia, wheteher accompanied by oatmeal or not.

Man food blog praised the taste of cold pudding (ie overnight one in the fridge) so I wanted to give it a try.

The taste is totally different. Much smoother, softer, in short, I felt in love with it!

My basic recipe is the following:

– 4 bsp oatmeal
– 1 tbsp chia seeds
– 1 well rounded cc almond puree
– 1 tbsp chocolate powder
– 1 glass of vegetable milk
– 1 fruit

Put everything into the container of your choice (a jar may be enough if you want to take it away), and the next day you’ll just have to savour it !

Chè Chuối

Ceci est ma recette de dessert préférée, et ce depuis des années. Chez les vietnamiens, vous pouvez retrouver différentes sortes de chè : chuối (banane), đậu đen (haricot rouge), bắp (maïs), … Je pense que le seul ingrédient commun de toutes les recettes est le lait de coco.

Dans le cas du Chè Chuối, vous retrouvez la banane, le lait de coco, les perles de tapioca, du sucre et un peu d’eau pour lier tout cela. Les puristes rajouteront quelques morceaux de caroubes ou de cacahuète, je ne suis personnellement pas fan du tout.

Je vous propose une recette pour 8 petites portions :

– 50 cl d’eau
– 45g de perles de tapioca
– 55 cl de lait de coco
– 90g de sucre
– 1 ou 2 grosses bananes à découper en morceau

Dans une casserole, attendez que l’eau soit à ébullition avant de verser les perles de tapioca. Attendre au moins 20 min, les perles de tapioca seront alors transparentes, et donneront même une impression de gluant.

Ajoutez le reste des ingrédients : lait de coco, sucre et les bananes. Bien mélanger le tout et réduisez le feu, et revenez mélanger de temps en temps afin que les perles de tapioca ne restent pas coller au fond.

Dès que les bananes vous sembleront fondantes, sortez du feu et servez.

J’aime les présenter dans des petites tasses de thé. Ce dessert se conserve très bien au frigidaire pendant 2 jours, et personnellement j’aime le manger tiède.

chè
Bon appétit !

This is my favorite dessert recipe, and since centuries. For Vietnamese, you can find many kind of chè: chuối (banana), đậu đen (red bean), bắp (corn),… I think the only commun ingredient in all recipes is the coconut milk.

In the case of Chè Chuối, you find banana, coconut milk, tapioca pearls, sugar and a little bit of water to bind it all. Purists will add locust beans or peanut, I personally am not fond of it.

I’ll propose a recipe for 8 small servings:

– 50ml of water
-45g of tapioca pearls
– 55cl of coconut milk
– 90g of sugar
– 1 or 2 large bananas cutting in pieces

In a pan, wait until the water is boiling before adding tapioca pearls. Wait at leat 20 minutes, the tapioca pearls will be transparent and will even give you an impression of stickiness.

Add the remaining ingredients: coconut milk, sugar and bananas. Mix well and reduce heat, stir and return from time to time so that the tapioca pealrs will not burn to the bottom.

Once the bananas will seem be tender, cut the heat and serve.

I like to present this dessert in small cups of tea. This dessert remain good in the fridge for 2 days, and I personally like it warm.