Chè Chuối

Ceci est ma recette de dessert préférée, et ce depuis des années. Chez les vietnamiens, vous pouvez retrouver différentes sortes de chè : chuối (banane), đậu đen (haricot rouge), bắp (maïs), … Je pense que le seul ingrédient commun de toutes les recettes est le lait de coco.

Dans le cas du Chè Chuối, vous retrouvez la banane, le lait de coco, les perles de tapioca, du sucre et un peu d’eau pour lier tout cela. Les puristes rajouteront quelques morceaux de caroubes ou de cacahuète, je ne suis personnellement pas fan du tout.

Je vous propose une recette pour 8 petites portions :

– 50 cl d’eau
– 45g de perles de tapioca
– 55 cl de lait de coco
– 90g de sucre
– 1 ou 2 grosses bananes à découper en morceau

Dans une casserole, attendez que l’eau soit à ébullition avant de verser les perles de tapioca. Attendre au moins 20 min, les perles de tapioca seront alors transparentes, et donneront même une impression de gluant.

Ajoutez le reste des ingrédients : lait de coco, sucre et les bananes. Bien mélanger le tout et réduisez le feu, et revenez mélanger de temps en temps afin que les perles de tapioca ne restent pas coller au fond.

Dès que les bananes vous sembleront fondantes, sortez du feu et servez.

J’aime les présenter dans des petites tasses de thé. Ce dessert se conserve très bien au frigidaire pendant 2 jours, et personnellement j’aime le manger tiède.

chè
Bon appétit !

This is my favorite dessert recipe, and since centuries. For Vietnamese, you can find many kind of chè: chuối (banana), đậu đen (red bean), bắp (corn),… I think the only commun ingredient in all recipes is the coconut milk.

In the case of Chè Chuối, you find banana, coconut milk, tapioca pearls, sugar and a little bit of water to bind it all. Purists will add locust beans or peanut, I personally am not fond of it.

I’ll propose a recipe for 8 small servings:

– 50ml of water
-45g of tapioca pearls
– 55cl of coconut milk
– 90g of sugar
– 1 or 2 large bananas cutting in pieces

In a pan, wait until the water is boiling before adding tapioca pearls. Wait at leat 20 minutes, the tapioca pearls will be transparent and will even give you an impression of stickiness.

Add the remaining ingredients: coconut milk, sugar and bananas. Mix well and reduce heat, stir and return from time to time so that the tapioca pealrs will not burn to the bottom.

Once the bananas will seem be tender, cut the heat and serve.

I like to present this dessert in small cups of tea. This dessert remain good in the fridge for 2 days, and I personally like it warm.

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